PATATAS CON COSTILLA ADOBADA

INGREDIENTES: Patatas, costilla de cerdo adobada, ajos, cebolla, pimiento seco, laurel,aceite de oliva, agua y sal.

ELABORACION

En una cazuela poner dos o tres cucharadas de aceite cuando coja temperatura hechar dos ajos y media cebolla picado finamente sofreirlo y cuando este bien pochado agregar la costilla el pimiento y el laurel mezclar todo muy bien. Pelar las patatas lavarlas y trocearlas, hecharlas a la cazuela cubrirlas de agua echar la sal y dejarlas cocer aproximadamente 45 minutos hasta que la patata este cocida, restificar de sal y listo para comer.

gazpacho de verano

INGREDIENTES

para 6 personas. un diente de ajo, un huevo, miga de pan, vinagre, sal, un vaso de aceite, dos pepinos, cuatro tomates bien maduros y agua bien fresquita.

ELABORACIÓN

En una barreña de palo o de barro, majar el diente de ajo, hechar el huevo y la miga de pan, cuando este bien mezclado, agregar el aceite poco a poco trabajando con la mano del mortero, como si fuera mayonesa. Cuando hayas incorporado todo el aceite y la mezcla haya quedado bien ligada agregamos la sal y el vinagre, seguidamente pelamos los tomates y los pepinos,los picamos finamente,lo mezclamos todo añadimos el agua al gusto y bien fresquita, y listo para comer.

saludos estoy de nuevo en mi blog

en breve dispondran de mis nuevas recetas.

ARROZ CON LIEBRE

INGREDIENTES

Para 6 personas. la liebre, dos dientes de ajos, media cebolla, un pimiento seco, una hoja de laurel,un tomate, sal, medio vaso de vino, aceite y arroz.

ELABORACIÓN

Trocear la liebre, poner aceite en la olla cuando coja temperatura, hechar la carne y reogarla a fuego fuerte. Picar los ajos, la cebolla y el pimiento e incorporarlo a la olla seguir reogando durante 10 minutos, agregamos la sal, el laurel y el tomate. Cuando este frito el tomate hechamos el vino dejamos reducir y cubrimos el guiso con agua, cerramos la olla y cuando empiece a hervir contamos 20 minutos. [ depende lo dura que sea la liebre ].Cuando pase el tiempo abrimos la olla, medimos dos puñados de arroz por persona, si hace falta agregamos mas agua para que quede caldoso y en 20 minutos tenemos el arroz listo para comer.

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES

6 berenjenas, carne picada, medio kilo de cerdo y medio de ternera, una cebolla grande, 2 dientes de ajo, un pimiento rojo, 3 tomates maduros, medio vaso de aceite, sal, un vaso de vino, pan y queso rallados.

ELABORACIÓN

Cortar por la mitad, a lo largo, las berenjenas, echarles sal y dejarlas una hora en un escurreverduras para que suelten el agua. Pasado el tiempo pasarlas por el grifo, secarlas y sacar un poco de pulpa con una chuchara y reservar.

En una sarten poner el aceite, cuando esté caliente, picar finamente la cebolla, el pimiento los ajos y sofreirlo, añadir la carne y tambien la pulpa de las berenjenas, reogar durante 20 minutos, pelar y picar los tomates añadirlos a la sartén sazonar, cuando el tomate esté bien refrito añadir el vino, esperar a que evapore.

Alinear las berenjenas en una bandeja para el horno,rellenar con una cuchara, cubrir el relleno con la mezcla de pan y queso rallado. Introducir la bandeja en el horno precalentado a 160 ·C. durante 20 minutos aproximadamente.

Servir bien caliente.

PAELLA

INGREDIENTES

Para 6 personas. Medio vaso de aceite de oliva, un diente de ajo, 1 pollo, 200 g. de mejillones, 200 g. de almejas, 200 g. de gambas,[ un gambón por por persona o cigalas para adornar la superficie de la paella.] Un calamar mediano, un pimiento morrón, 3 cucharadas de tomate frito, azafrán, sal, arroz [ dos puñados por persona ] agua en cantidad doble del arroz.

ELABORACIÓN

En una cazuela dorar el pollo limpio y a trozos, sazonar con sal añadir la cebolla el ajo y el pimiento cortado a tiras, dejar que tomen color y añadir el tomate frito, reservar.
Lavar y raspar las conchas de los mejillones, hirvirlos en agua con sal para que se abran las conchas, lavar muy bien las almejas, cocer las cascaras de las gambas, colar y reservar los liquidos de la cocción.

Verter en la paellera lo que tenemos reservado, el pollo, los mariscos, y el caldo de pescado de reserva añadimos el arroz unas hebras de azafran y repartimos los gambones o las cigalas, por la superficie del arroz, dejar cocer 20 minutos, apartar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

r.

GAZPACHO DE INVIERNO

INGREDIENTES

Para 4 persona, 6 patatas medianas, 1 cabeza de ajos, 3 pimientos secos, un bote de tomate natural, sal, 3 cucharadas de aceite y vinagre.

ELABORACIÓN

Las patatas y los ajos los ponemos en la lumbre, bueno en el rescoldo, las tapamos bien para que se asen.[ un dicho extremeño dice, la patata tiene que ser olvidá para que sea asá.].
Los pimientos los tostamos sujetandolos con las tenazas y acercandolos con cuidado a las brasas, pues se tuestan muy rapido.

El siguiente paso es limpiar bien las patatas con un paño, pelarlas, tambien se las puede dejar con la piel. En una fuente aplastar la patata con el machote, tambien los ajos y los pimientos, agregrar el tomate mezclar,hechar el aceite la sal el vinagre y un vaso de agua remover probar y listo para comer.

Se puede acompañar con pan tostado.