LASAÑA DE CARNE

INGREDIENTES.

1 kg de carne picada [mezclar ternera y cerdo], 2 cebollas, 3 dientes de ajos,2 cucharadas de tomate frito casero, aceite, sal, queso rallado, y 12 placas de lasaña.

PARA LA BECHAMEL.

30 gr. de mantequilla 2 cucharadas de harina,1 vaso de leche, sal y pimienta.

PREPARACIÓN


Pelar y picar la cebolla y los ajos, en una sarten calentar el aceite, sofreir bien la cebolla y los ajos, añadir la carne y remover durante 10 minutos, hechar la sal, tambien el tomate frito y dejarlo en lo minimo 15 minutos, RESERVAR.
Preparar la bechamel derritiendo la mantequilla a fuego lento en un cazo, añadiendo la harina y removiendo energicamente. Añadir la leche caliente y cocer sin dejar de remover, durante 5 minutos.RESERVAR.

Hervir al dente las placas de lasaña en agua con sal, escurrilas sobre un paño para que se sequen. Engrasar lijeramente la bandeja, extender en el fondo las placas de lasaña, luego una capa de carne, repetir otra vez, las placas y la carne, terminar con una capa de placas de lasaña, hechar encima la bechamel y el queso rallado. Introducir la bandeja en el horno precalentado a 200 ºC durante 10 minutos para cratinar, y lista para comer.

CALDERETA DE CORDERO

INCREDIENTES

Para 6 o 8 personas: 2 kg. de carne, medio vaso de aceite, 2 cebollas, 1 cabeza de ojos, 3 pimientos secos, laurel, 1 tomate, sal, un vaso de vino y 10 o 12 almendras.

ELABORACIÓN

Pones al fuego una sarten grande con el aceite, cuando este caliente echas la carne a padazos no demasiado grandes, remover a menudo durante 10 o 15 minutos, pica la cebolla incorporarla a la sarten, tambien el ajo el pimiento el laurel, la sal y el tomate, cuando este bien reogado,añadir el vino, deja que evapore, y cubre de agua, deja cocer 30 minutos. Machacas las almendras y un diente de ajo en el mortero, agregrarlo a la salsa, deja cocer el tiempo que sea necesario para que la carne este tierna, SE SIRVE ACOMPAÑADA DE PATATAS FRITAS.

PIMIENTOS ASADOS

ELABORACIÓN

Asar los pimientos en el horno, precalentado a 180ºC. Junto con una berenjena, un tomate, una cebolla, y una cabeza de ajos, durante unos 30 minutos aproximadamente. Dejar reposar, y en templado los quitamos la piel. Despues se cortan en tiras, y los aliñamos con sal, vinagre,y aceite, mezclar dejar enfriar. Y listo para comer.

SOPAS DE TOMATES

INGREDIENTES:

aceite, ajo, cebolla, pimiento, tomates, comino, sal, huevo, agua, leche y pan del dia anterior.

PREPARACIÓN:

En una cazuela se pone un poco de aceite, se corta finamente la cebolla, el ajo y el pimiento y se sofrie todo hasta que esté dorado. Mientras tanto pelamos y picamos los tomates, ( tienen que estar bien maduros ), los hechamos en la cazuela, cuando estén bién fritos, hechamos la sal el comino y el agua, que hierva un rato, despues se hecha un huevo y se remueve para mezclarlo y que cuaje, por ultimo la leche y antes que empiece a hervir se retira del fuego. Se pican las sopas del pan y se las moja con el caldo, se acompañan con higos frescos y uvas.

SOPAS DE CACHUELAS

Las sopas de cachuelas era una comida típica de el día de la matanza, antiguamente se hacían en todas las casas, el ingrediente principal es; hígado, sangre y especies como, laurel, ajo, clavo, sal, comino, pimienta y vinagre.

ELABORACIÓN

Se pone la cazuela al fuego, se echan los chicharrones, cuando han soltado la grasa se apartan- ( los chicharrones )- echamos el hígado troceado y algo de sangre de la que esta cuajada, le ponemos un poco de sal y lo freímos bien.Cogemos el mortero y machamos los ajos, el laurel tostado, clavo y pimienta, le ponemos un poco de vinagre y se lo echamos a las tajas, dejando que hierva un rato y que espese para que quede como una salsa.

Las sopas son muy simples, un poco de grasa de los chicharrones y agua, tambien, machacar en el mortero, comino, laurel tostado, pimienta y echarlo al agua, con un poco de sangre para que espese el caldo, antes de que empiece a hervir se aparta se mojan las sopas de pan, y a comer. SOPAS Y TAJAS.

RECETAS DE COCINA

La idea que tengo es escribir o explicar como hago algunos platos de comida casera,